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配食サービス従事者研修用テキスト

書籍概要

本テキストは、当振興会が実施する配食サービス従事者研修会で使用していただくために作成したものですが、他の研修機関で実施している配食に関する研修会にも十分ご利用いただける内容となっております。

■B5判・188頁
■定価 2,420円(本体2,200円 + 税10%)
編集:社団法人シルバーサービス振興会
発行:中央法規出版株式会社
発行日:平成18年4月15日発行

目次

第1編 配食サービスを行うための基礎知識
第1章 社会福祉にかかる基本的考え方
第2章 配食サービスの意義と目的
第3章 高齢者及び障害者の理解
第4章 配食サービスの実務と留意点

第2編 配食サービスの実務 配食
第1章 高齢者・障害者への接客・接遇
第2章 配食サービスの実務と留意点
第3章 配食サービスにおける衛生管理

第3編 配食サービスの実務 献立と調理
第1章 栄養管理と献立作成
第2章 衛生管理の実際
第3章 衛生管理の実際

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